Glace au chocolat sans oeuf

J’ai essayé de faire des glaces plusieurs fois, mais il faut bien dire qu’il est difficile d’avoir une glace onctueuse, même avec une sorbetière. La faute à la non présence des œufs. Même en faisant une crème anglaise sans œuf, le résultat n’est pas à la hauteur.  J’ai trouvé sur internet (mais je ne sais…

Cake choco-poire

Notre ami Seb nous a offert de délicieuses petites poires parfumées et juteuses. Après les avoir dégustées crues, nous avons décidé avec les enfants de les utiliser pour pâtisser un cake à la poire et au chocolat. Une recette ultra simple qui ne vous prendra pas longtemps : 15 minutes de préparation, 45 minutes de…

Tiramisu sans œuf

Pourquoi cette recette? Car elle me fait penser à la période où j’habitais près de la frontière italienne et aux amies qui y sont toujours. Elle me fait penser également à la grande amie de ma maman, Lucia. Je n’aime pas le café, enfin le café à boire, les crèmes au café. En revanche, j’adore…

Tarte au citron sans œuf

Cela fait longtemps que je cherche à faire une très, non une excellente tarte au citron. J’ai fait plusieurs essais, et mes pauvres cobayes d’antan doivent encore s’en souvenir, tellement le citron était mal dosé, ou le goût trop enfariné. Ce n’était pas immangeable, mais pas loin. Mais il faut parfois en passer par là…

Oreo au matcha

Hier, j’ai (enfin!) reçu le nouveau magazine « Fou de pâtisserie » n°40. Et il y avait cette recette facile qui utilise le matcha. Il se trouve que j’avais acheté du matcha sans trop savoir quoi en faire, à vrai dire. Oui, parce que c’est à la mode d’utiliser le matcha en pâtisserie, mais j’avoue ne pas…

Pain perdu mais retrouvé sans œuf

Cela faisait une éternité que je n’avais pas mangé du pain perdu. Il se trouve que nous avons un peu oublié le dernier pain fait maison mais qu’il était hors de question de le jeter. Ingrédients pour 4 gourmands 4 tranches de pain rassi 25 cL de lait (sans lactose pour nous. Cela doit fonctionner…

Les gaufres sans œuf

Aujourd’hui, une recette que l’on retrouve facilement sur le net, mais je la relaye avec des petites modifications : la recette des gaufres. J’en fais depuis longtemps. Elles me rappellent les gaufres que nous mangions à Dinard, sur la plage de l’écluse. Mes grands-parents y avaient une petite maison, tout près. Je les cuisais dans…

Tarte façon flamenkuche

J’ai l’habitude de faire une Flamenkuche de façon traditionnelle avec la pâte à pizza et tout et tout. Mais, l’autre jour, je ne sais pas ce qu’il m’a pris. L’effet du confinement probablement! J’ai complètement oublié de faire la pâte à pizza. Ça ne m’a même pas effleuré l’esprit. Bref, j’ai pris une pâte feuilletée…

Nouvelles

Bonjour à toutes et à tous, J’ai délaissé un petit peu mon blog ces derniers temps, car j’ai déménagé avec tout ce que cela comporte en termes de logistique…je ne vous apprends rien. De plus, ma cuisine actuelle, qui ne sera que temporaire, n’est pas aussi pratique que l’ancienne. Mais je reviendrai bientôt avec de…

Les douceurs de Noël!!!

Le temps file à une vitesse!!!! Il faut déjà penser aux fêtes de fin d’année. Je n’ai hélas pas eu le temps cette année de réfléchir à une nouvelle bûche de Noël, et j’en suis la première désolée. Mais je fais remonter les précédents articles. Joyeuses Fêtes à toutes et à tous!!!! Les mont-blanc :…

Quiche aux lardons sans oeuf

Une fois n’est pas coutume, je vais vous proposer une recette salée que vous allez pouvoir décliner avec d’autres ingrédients que les lardons : la quiche. Ingrédients pour 4 gourmands 1 pâte brisée (surgelée pour moi) 100 g de farine 100 g de gruyère râpé 250 mL de lait 2 c. s généreuse de crème…

Calavera cake sans œuf

Allez, un dernier gâteau avant le grand jour! Voici une autre version du calavera cake. Je suis partie d’un gâteau au yaourt que j’ai recouvert de ganache au chocolat noir et de pâte à sucre blanche. J’ai ensuite utilisé le pochoir de scrapcooking pour faire les dessins avec des colorants fluorescents (voir références dans l’article…

Halloween

Bientôt Halloween! Alors voici quelques petites idées des années passées : Les doigts de sorcière les cupcakes les petits biscuits des chocogrenouilles Cette année, j’ai opté pour quelque chose de simple, mais avec une déco particulière. J’ai donc réalisé un grand cookie aux pépites de chocolat (voir cette recette) en forme de crâne à la…

Guimauves sans œuf

Aujourd’hui, une petite recette toute simple qui prend peu de temps en termes de réalisation. Mais il va falloir être patient pour la dégustation! Il s’agit des guimauves sans œuf. J’ai trouvé la recette sur un autre blog.  Je l’ai un peu modifiée car la première texture était trop humide pour moi (surtout pour la…

Tarte aux figues sans œuf

C’est la pleine saison des figues. Je vous propose donc une tarte sans prétention, mais absolument divine. Et c’est quelqu’un qui n’aime pas spécialement les figues fraîches qui vous le dit. Je ne suis en effet pas tellement habituée à en manger, notamment parce qu’elles sont onéreuses ici. Mais j’ai voulu essayer et j’ai été…

Gâteau « Calisson » de Thibault Leroy sans oeuf

J’ai demandé à ma maman quel gâteau elle désirerait pour fêter son anniversaire. Elle voulait un gâteau à base d’abricots. Le fou de pâtisserie #35 de mai juin 2019 m’a permis de trouver la recette parfaite pour elle. Il s’agit du Calisson de Thibault Leroy.  Rien de bien compliqué, malgré ce que l’on peut penser…

Tarte aux pacanes ou Pecanpie sans œuf

Samedi dernier, en rentrant de Normandie, nous avons écouté l’émission culinaire de France Inter « On va déguster » de François-Régis Gaudry. Le thème était la Nouvelle-Orléans. Les invités parlaient de Jumbalaya, de pralines…et de Pecanpie. J’ai donc décidé d’en réaliser une cette semaine. Oui, mais voilà, en cherchant, j’ai découvert qu’il y avait autant de recettes…

Glace(s) à la fraise

Il fait chaud, très chaud!!!! Alors on en profite pour préparer des glaces maison. Aujourd’hui, ce seront des glaces à la fraise. Et je vous donne 3 recettes différentes : la recette de ma maman, une recette avec un ingrédient libanais et une recette associée à des moules en silicone. Quelle que soit la recette…

Gâteau au chocolat et à la courgette sans oeuf

Mon grand petit garçon adore le chocolat, sous toutes ses formes. En revanche, comme beaucoup d’enfants, il est très difficile de lui faire plaisir avec les légumes verts, et notamment les courgettes.  Ma sister a testé une recette de gâteau au chocolat aux courgettes, en me disant que c’était bluffant et que la texture était…

Le rubis de Laurent Duchêne sans œuf

Notre deuxième petit trésor a eu deux ans récemment. Il se trouve que poupette adore les framboises. Quand je dis qu’elle adore, c’est même en deçà de la vérité. Il était donc évident que son gâteau d’anniversaire en contiendrait. J’avais repéré le Rubis de Laurent Duchêne dans le Fou de pâtisserie #35 de mi-juin 2019…

Kanelbullar sans oeuf

Les kanelbullar sont des brioches suédoises à la cannelle (mais vous pouvez tout aussi bien mettre du chocolat râpé à la place de la cannelle). J’ai testé une première fois ma recette sans œuf, et c’était la catastrophe. Non pas par rapport au goût, mais esthétiquement parlant, une horreur, imprésentable.  Ma pâte à brioche était…

Biscuits au citron vert

Une petite recette rapide, pleine de fondant et de fraîcheur pour le goûter : les biscuits au citron vert de Martha Stewart. Mes loulous en sont fans, et moi aussi d’ailleurs. Ils ne sont pas trop sucrés. On sent bien le goût du citron vert, mais cela reste délicat. Temps de préparation : 10 minutes…

Mont-Blanc à la clémentine corse sans œuf

Oui, oui, oui, je sais, le printemps est enfin revenu alors pourquoi proposer une recette d’hiver? Parce que cela faisait longtemps que je voulais faire cette recette, mais je n’en avais pas eu l’occasion. Et très franchement, il fait beau, mais il fait frisquet donc on peut encore déguster un Mont-blanc à la clémentine corse….

Gâteau au yaourt arc-en-ciel sans œuf

Cette après-midi, nous avons fêté les 5 ans de boubou, avec ses copains. Le thème retenu était celui des pirates. J’ai donc pâtissé un gâteau au yaourt à la vanille arc-en-ciel, avec un décor en pâte à sucre.  Il vous faudra un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Temps de préparation : 10…

Crêpes libanaises sans œuf

Cette recette de crêpes libanaises est assurément mon coup de cœur!!!! La crêpe, la base fromagère qui apporte beaucoup de fraîcheur, le sirop à la fleur d’oranger, les pistaches. Cette recette est toute simple, mais c’est un délice dont on ne se lasse pas. Et elle nous fait voyager au Liban, alors rien que ça……

Tarte croustillante au chocolat et aux fraises sans œuf

Il y a 5 ans naissait notre premier petit trésor. Nous avons donc fêté cela dignement avec une jolie tarte croustillante au chocolat et aux fraises. La base est faite d’un sablé au chocolat. Dessus, un croustillant au praliné et des fraises fraîches. Et la petite touche en plus : des amandes caramélisées à la…

Savarin sans œuf aux fruits rouges

Aujourd’hui, une recette classique de la pâtisserie française. Il fait beau, il fait chaud (enfin presque), ce sera donc un savarin aux fruits rouges. Normalement, le savarin est imbibé avec un sirop au rhum, mais pas d’alcool pour nous car c’est les vacances et les gnomes sont à la maison. Le sirop d’imbibage est à…

Mille et une feuilles de Myriam Sabet sans œuf

Que de jolies découvertes dans le Fou de Pâtisserie #30!! Et notamment cette recette de Myriam Sabet de la Maison Aleph. Une recette au sésame et à l’abricot, avec un feuilletage réalisé avec des feuilles Filo. Ce n’est pas la saison des abricots, mais j’avais réalisé cette pâtisserie aux saveurs orientales, l’été dernier pour ma…

Beignets sans œuf

Mardi Gras approche!!!!! Et si, en ce qui nous concerne, nous mangeons souvent des crêpes (vous trouverez la recette ici) ce jour-là, il m’arrive aussi de faire des beignets : des beignets aux pommes, des merveilles. Cette année, j’ai une pensée toute particulière pour ma sister qui aime les beignets style donut à la pomme…

Gâteau zébré sans œuf

L’école de mon petit gars organise une vente de gâteaux le vendredi avant les vacances pour financer différents projets. Mais il est vrai que faire un gâteau sans œuf, qui donne envie d’être mangé, un jeudi soir, après une journée de travail et un gâteau qui de surcroît doit rester moelleux jusqu’au vendredi soir, ce…

Gravity cake sans œuf

Ma collègue Charlotte est toujours pleine d’idées. Pour mon petit Noël, elle a eu la gentillesse de m’offrir un kit pour réaliser un Gravity cake. Je n’ai pas réussi à monter le kit car il y a un problème d’épaisseur au niveau du plateau (mais ce problème sera bientôt résolu!). Cependant, cela m’a donné une…

Galette frangipane chocolat sans œuf

Pour nous, cette année, ce sera galette à la frangipane et au chocolat. Pour réaliser cette galette pour 6 gourmands (22 cm de diamètre), il vous faudra réaliser la veille une pâte feuilletée inversée (vous pourrez faire deux galettes avec les quantités données) ou alors utiliser deux ronds de pâte feuilletée du commerce, une crème pâtissière, une…

Gâteau tout praliné sans œuf

La fin de l’année 2018 correspond aussi pour moi à l’addition d’une nouvelle année. Je ne vais pas discourir sur mon grand âge, par contre, je vais vous présenter la recette de mon gâteau d’anniversaire : un gâteau moelleux, tout praliné. Un régal et il fallait bien cela pour oublier le pourquoi j’avais fait ce…

Bûche pommes façon tatin,crémeux caramel et mousse vanille sans oeuf

Les fêtes sont passées, mais il n’est peut-être pas trop tard, au détour d’une dernière invitation, pour que vous essayiez cette bûche délicate, trouvée dans le Fou de pâtisserie #32. Il s’agit d’une bûche de Vincent Guerlais. Je l’ai un peu modifiée forcément. J’ai remplacé le biscuit madeleine par une génoise à l’amande. Sinon, elle…

Barre coco chocolat façon bounty (r)

Il y a des recettes tellement simples et faciles que l’on se demande pourquoi on ne les a pas testées plus tôt. Ce sera chose faite aujourd’hui avec cette recette de barre chocolatée à la noix de coco, façon Bounty®. Ingrédients pour 8 barres : 100 g de noix de coco râpée 145 g de…

Cake aux pépites de chocolat et à la poire sans œuf

Aujourd’hui, c’est mercredi, le temps est tout gris, c’était donc pâtisserie avec mes loulous. Dans le placard, il y avait tout ce qu’il fallait pour faire un joli cake aux pépites de chocolat, et il restait une poire qui n’attendait que d’être mangée. Donc ni une ni deux, nous voilà partis pour une nouvelle aventure…

Paille à la confiture sans œuf

Voici une nouvelle recette, après les palmitos, qui plaira sans nul doute aux petits, comme aux grands : les pailles à la confiture!!! Le plus compliqué (et encore!) est de réaliser la pâte feuilletée (inversée pour ma part). Comme pour les palmitos, je ne vous donne pas les quantités car généralement j’utilise mes restes de…

Palmitos sans œuf nature ou à la pâte à tartiner

Quand je fais de la pâte feuilletée, j’en fais toujours plus que ce dont j’ai besoin et je congèle le reste. C’est très pratique pour faire ensuite de délicieux petits goûters. Dans cette recette, je n’ai pas mis les quantités, car j’utilise les restes et je fais un peu à la louche, mais 200 g…

Cake à la pomme sans oeuf

Cette fois, c’est certain, c’est la fin des vacances!!!! Nous sommes repartis pour sept semaines. Alors pour se donner un peu de courage, rien de tel qu’une recette régressive. The cake à la pomme. Un délice : moelleux, fondant, caramélisé. Je n’ai qu’une chose à dire : vivement le week-end prochain pour s’en retailler une…

Petits biscuits d’Halloween sans œuf

Avec les cupcakes aux pépites de chocolat sans œuf pour Halloween, nous avons aussi pâtissé des petits biscuits tout simples mais que nous avons découpé avec des emportes-pièces de fantôme, chauve-souris, sorcière et chat. Vous pouvez aromatiser ces biscuits avec la saveur que vous désirez. Nous avons choisi de les faire à la vanille. Ingrédients…

Cupcake aux pépites de chocolat sans œuf

Halloween approche à grands pas, mais nous, nous l’avons fêtée un peu en avance avec les copains de mon boubou. L’année dernière, nous avions réalisé des doigts de sorcières. Les petits avaient tellement été effrayés, qu’ils avaient refusé d’y goûter. Donc cette année, nous avons fait un peu plus soft en confectionnant des biscuits en…

Rainbow cake sans œuf

Il y a des moments où le métier d’enseignant peut être compliqué, surtout lorsque nous sommes confrontés à l’agressivité, l’incivilité, voire la violence verbale ou physique. Et c’est de plus en plus courant. Parce que oui, être enseignant peut apporter beaucoup, mais ce n’est vraiment pas une sinécure. Et dans ces moments-là, il faut se…

Tarte aux quetsches sans œuf

Non, non, je n’ai pas abandonné la pâtisserie, même si cela fait un petit moment que je n’ai pas écrit d’article. Mais la rentrée pour les professeurs des écoles est comment dire…énergivore et chronophage. Alors pour se remonter un peu le moral, rien de tel qu’une petite tarte aux quetsches, surtout que nous sommes en…

Tarte aux mirabelles sans œuf

La saison des mirabelles ne durant que 6 semaines, il est urgent de vous en procurer pour pâtisser cette tarte toute simple, mais terriblement efficace. J’ai réalisé deux tartes rectangulaires (nous étions nombreux et j’avais envie qu’il en reste pour la déguster une seconde fois)  : une de 12 par 36 cm, une seconde de…

Pavlova aux fruits rouges sans œuf

Aujourd’hui, je vous propose un dessert qui sent bon l’été et la légèreté : une Pavlova aux fruits rouges. Il s’agit d’un dessert à base de meringue, de crème fouettée à la vanille et de fruits. Je vous avoue que je ne suis pas tellement meringue, mais ma sister et mes neveux adorent. Alors, j’ai…

Gâteau nantais sans œuf

Ce week-end, nous avons fêté l’anniversaire de Mamie Tartine, qui est nantaise, d’où ce petit clin d’œil avec ce gâteau nantais sans œuf. Ce gâteau a été inventé vers 1820 par un maître fouacier, au moment où les quais de la Fosse ou l’île Feydeau accueillaient les délices des Antilles : sucre de canne, rhum…

Le Pommé Rennais sans œuf

Lorsque j’ai commencé le projet de travailler des pâtisseries de toutes les Régions de France, j’ai demandé des idées à mon entourage. Mon papa m’a alors parlé du Pommé Rennais (nous sommes Rennais). Il m’a précisé qu’il s’agissait d’un gâteau feuilleté aux pommes. En faisant des recherches, je me suis rendue compte que le pommé…

Kouglof sans oeuf

Je me souviens encore du goût des Kouglofs de mon enfance, mais forcément il m’était interdit d’en goûter un de nouveau. L’interdiction est maintenant levée grâce à cette recette. J’ai la chance d’avoir un moule à Kouglof traditionnel en terre cuite. Je n’ai jamais essayé avec un autre type de moule. Il vous faudra peut-être donc…

Le Gâteau Breton sans oeuf

Le Gâteau Breton est une bombe calorique, mais que voulez-vous, cela reste une pâtisserie emblématique de notre belle région. C’est un incontournable et surtout l’un des gâteaux préférés de mon papa. Seulement voilà, dans la recette traditionnelle, il y a 8 jaunes d’œufs. Or, s’il l’on peut aisément remplacer un, deux, voire trois œufs entiers dans…

Cannelés sans oeuf

Le cannelé est une spécialité du Bordelais. C’est un petit gâteau à pâte molle parfumé au rhum. Lorsque j’ai commencé, il y a quelques années, à réfléchir à toutes les pâtisseries que je désirais retravailler sans œuf, je me suis également imaginé que je pourrais faire plaisir à mes ami(e)s qui viennent de différentes régions,…