Mont-Blanc à la clémentine corse sans œuf

Oui, oui, oui, je sais, le printemps est enfin revenu alors pourquoi proposer une recette d’hiver? Parce que cela faisait longtemps que je voulais faire cette recette, mais je n’en avais pas eu l’occasion. Et très franchement, il fait beau, mais il fait frisquet donc on peut encore déguster un Mont-blanc à la clémentine corse….

Gâteau au yaourt arc-en-ciel sans œuf

Cette après-midi, nous avons fêté les 5 ans de boubou, avec ses copains. Le thème retenu était celui des pirates. J’ai donc pâtissé un gâteau au yaourt à la vanille arc-en-ciel, avec un décor en pâte à sucre.  Il vous faudra un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Temps de préparation : 10…

Crêpes libanaises sans œuf

Cette recette de crêpes libanaises est assurément mon coup de cœur!!!! La crêpe, la base fromagère qui apporte beaucoup de fraîcheur, le sirop à la fleur d’oranger, les pistaches. Cette recette est toute simple, mais c’est un délice dont on ne se lasse pas. Et elle nous fait voyager au Liban, alors rien que ça……

Tarte croustillante au chocolat et aux fraises sans œuf

Il y a 5 ans naissait notre premier petit trésor. Nous avons donc fêté cela dignement avec une jolie tarte croustillante au chocolat et aux fraises. La base est faite d’un sablé au chocolat. Dessus, un croustillant au praliné et des fraises fraîches. Et la petite touche en plus : des amandes caramélisées à la…

Savarin sans œuf aux fruits rouges

Aujourd’hui, une recette classique de la pâtisserie française. Il fait beau, il fait chaud (enfin presque), ce sera donc un savarin aux fruits rouges. Normalement, le savarin est imbibé avec un sirop au rhum, mais pas d’alcool pour nous car c’est les vacances et les gnomes sont à la maison. Le sirop d’imbibage est à…

Mille et une feuilles de Myriam Sabet sans œuf

Que de jolies découvertes dans le Fou de Pâtisserie #30!! Et notamment cette recette de Myriam Sabet de la Maison Aleph. Une recette au sésame et à l’abricot, avec un feuilletage réalisé avec des feuilles Filo. Ce n’est pas la saison des abricots, mais j’avais réalisé cette pâtisserie aux saveurs orientales, l’été dernier pour ma…

Beignets sans œuf

Mardi Gras approche!!!!! Et si, en ce qui nous concerne, nous mangeons souvent des crêpes (vous trouverez la recette ici) ce jour-là, il m’arrive aussi de faire des beignets : des beignets aux pommes, des merveilles. Cette année, j’ai une pensée toute particulière pour ma sister qui aime les beignets style donut à la pomme…

Gâteau zébré sans œuf

L’école de mon petit gars organise une vente de gâteaux le vendredi avant les vacances pour financer différents projets. Mais il est vrai que faire un gâteau sans œuf, qui donne envie d’être mangé, un jeudi soir, après une journée de travail et un gâteau qui de surcroît doit rester moelleux jusqu’au vendredi soir, ce…

Gravity cake sans œuf

Ma collègue Charlotte est toujours pleine d’idées. Pour mon petit Noël, elle a eu la gentillesse de m’offrir un kit pour réaliser un Gravity cake. Je n’ai pas réussi à monter le kit car il y a un problème d’épaisseur au niveau du plateau (mais ce problème sera bientôt résolu!). Cependant, cela m’a donné une…

Galette frangipane chocolat sans œuf

Pour nous, cette année, ce sera galette à la frangipane et au chocolat. Pour réaliser cette galette pour 6 gourmands (22 cm de diamètre), il vous faudra réaliser la veille une pâte feuilletée inversée (vous pourrez faire deux galettes avec les quantités données) ou alors utiliser deux ronds de pâte feuilletée du commerce, une crème pâtissière, une…

Gâteau tout praliné sans œuf

La fin de l’année 2018 correspond aussi pour moi à l’addition d’une nouvelle année. Je ne vais pas discourir sur mon grand âge, par contre, je vais vous présenter la recette de mon gâteau d’anniversaire : un gâteau moelleux, tout praliné. Un régal et il fallait bien cela pour oublier le pourquoi j’avais fait ce…

Bûche pommes façon tatin,crémeux caramel et mousse vanille sans oeuf

Les fêtes sont passées, mais il n’est peut-être pas trop tard, au détour d’une dernière invitation, pour que vous essayiez cette bûche délicate, trouvée dans le Fou de pâtisserie #32. Il s’agit d’une bûche de Vincent Guerlais. Je l’ai un peu modifiée forcément. J’ai remplacé le biscuit madeleine par une génoise à l’amande. Sinon, elle…

Barre coco chocolat façon bounty (r)

Il y a des recettes tellement simples et faciles que l’on se demande pourquoi on ne les a pas testées plus tôt. Ce sera chose faite aujourd’hui avec cette recette de barre chocolatée à la noix de coco, façon Bounty®. Ingrédients pour 8 barres : 100 g de noix de coco râpée 145 g de…

Petit récapitulatif pour les fêtes de Noël

Le temps file à toute allure, et je me rends compte que je ne pourrai pas faire un essai de bûche avant le grand jour. L’idée, cette année, est de pâtisser une bûche aux pommes caramélisées, avec une mousse au miel et une autre au caramel. Il s’agit d’une bûche trouvée dans le dernier Fou…

Cake aux pépites de chocolat et à la poire sans œuf

Aujourd’hui, c’est mercredi, le temps est tout gris, c’était donc pâtisserie avec mes loulous. Dans le placard, il y avait tout ce qu’il fallait pour faire un joli cake aux pépites de chocolat, et il restait une poire qui n’attendait que d’être mangée. Donc ni une ni deux, nous voilà partis pour une nouvelle aventure…

Paille à la confiture sans œuf

Voici une nouvelle recette, après les palmitos, qui plaira sans nul doute aux petits, comme aux grands : les pailles à la confiture!!! Le plus compliqué (et encore!) est de réaliser la pâte feuilletée (inversée pour ma part). Comme pour les palmitos, je ne vous donne pas les quantités car généralement j’utilise mes restes de…

Palmitos sans œuf nature ou à la pâte à tartiner

Quand je fais de la pâte feuilletée, j’en fais toujours plus que ce dont j’ai besoin et je congèle le reste. C’est très pratique pour faire ensuite de délicieux petits goûters. Dans cette recette, je n’ai pas mis les quantités, car j’utilise les restes et je fais un peu à la louche, mais 200 g…

Cake à la pomme sans oeuf

Cette fois, c’est certain, c’est la fin des vacances!!!! Nous sommes repartis pour sept semaines. Alors pour se donner un peu de courage, rien de tel qu’une recette régressive. The cake à la pomme. Un délice : moelleux, fondant, caramélisé. Je n’ai qu’une chose à dire : vivement le week-end prochain pour s’en retailler une…

Petits biscuits d’Halloween sans œuf

Avec les cupcakes aux pépites de chocolat sans œuf pour Halloween, nous avons aussi pâtissé des petits biscuits tout simples mais que nous avons découpé avec des emportes-pièces de fantôme, chauve-souris, sorcière et chat. Vous pouvez aromatiser ces biscuits avec la saveur que vous désirez. Nous avons choisi de les faire à la vanille. Ingrédients…

Cupcake aux pépites de chocolat sans œuf

Halloween approche à grands pas, mais nous, nous l’avons fêtée un peu en avance avec les copains de mon boubou. L’année dernière, nous avions réalisé des doigts de sorcières. Les petits avaient tellement été effrayés, qu’ils avaient refusé d’y goûter. Donc cette année, nous avons fait un peu plus soft en confectionnant des biscuits en…

Rainbow cake sans œuf

Il y a des moments où le métier d’enseignant peut être compliqué, surtout lorsque nous sommes confrontés à l’agressivité, l’incivilité, voire la violence verbale ou physique. Et c’est de plus en plus courant. Parce que oui, être enseignant peut apporter beaucoup, mais ce n’est vraiment pas une sinécure. Et dans ces moments-là, il faut se…

Tarte aux quetsches sans œuf

Non, non, je n’ai pas abandonné la pâtisserie, même si cela fait un petit moment que je n’ai pas écrit d’article. Mais la rentrée pour les professeurs des écoles est comment dire…énergivore et chronophage. Alors pour se remonter un peu le moral, rien de tel qu’une petite tarte aux quetsches, surtout que nous sommes en…

Tarte aux mirabelles sans œuf

La saison des mirabelles ne durant que 6 semaines, il est urgent de vous en procurer pour pâtisser cette tarte toute simple, mais terriblement efficace. J’ai réalisé deux tartes rectangulaires (nous étions nombreux et j’avais envie qu’il en reste pour la déguster une seconde fois)  : une de 12 par 36 cm, une seconde de…

Pavlova aux fruits rouges sans œuf

Aujourd’hui, je vous propose un dessert qui sent bon l’été et la légèreté : une Pavlova aux fruits rouges. Il s’agit d’un dessert à base de meringue, de crème fouettée à la vanille et de fruits. Je vous avoue que je ne suis pas tellement meringue, mais ma sister et mes neveux adorent. Alors, j’ai…

Brownie aux noix de pécan sans oeuf

Une petite envie de chocolat (oui il fait plus de 30°c, mais les envies ne s’expliquent pas, et surtout pas celles pour le chocolat!!) et me voilà partie dans un brainstorming pour savoir comment assouvir cette envie. Quelque chose de facile, de rapide et d’efficace. Quelque chose à faire avec les enfants et aussi pour…

Crumble cake à la rhubarbe sans œuf

L’une de mes pourvoyeuses en rhubarbe a encore frappé!!!!! Je me suis donc lancée dans un crumble cake : texture moelleuse du cake, fondant de la rhubarbe et croustillant du crumble. Rien de tel pour affronter ce dimanche encore fort maussade. J’ai cuit ce crumble cake dans un carré en inox de 20 cm de…

Tarte aux myrtilles sans œuf

Il y a des jours comme celui-ci, où l’on n’avait pas du tout prévu de pâtisser, mais c’était sans compter sur une petite escapade à la coop bio. J’y ai trouvé de jolies myrtilles ce qui a développé chez moi une furieuse envie de tarte à la myrtille et à l’amande. J’ai réalisé cette tarte…

Gâteau nantais sans œuf

Ce week-end, nous avons fêté l’anniversaire de Mamie Tartine, qui est nantaise, d’où ce petit clin d’œil avec ce gâteau nantais sans œuf. Ce gâteau a été inventé vers 1820 par un maître fouacier, au moment où les quais de la Fosse ou l’île Feydeau accueillaient les délices des Antilles : sucre de canne, rhum…

Tarte aux fraises et à la bergamote d’Ophélie Barès sans œuf

Ce week-end, nous avons fêté de nouveau les anniversaires de mes loustics. J’ai donc eu envie de tester une nouvelle tarte. Et justement, j’avais repéré celle d’Ophélie Barès, joliment nommée « Nuage de riz » dans le Fou de Pâtisserie Hors série #02 de l’été 2017. Elle est composée d’une pâte sucrée, d’un gâteau moelleux à la…

Tarte à la framboise et au coquelicot de Frédéric Cassel

Il y a des émissions  qui inspirent par leur simplicité et leur convivialité. Je n’ai pas forcément l’occasion de les regarder régulièrement, mais parfois j’aime à regarder les Carnets de Julie sur France 3 ou encore les escapades de Petitrenaud (j’ai d’ailleurs beaucoup aimé le dernier épisode sur Lille). L’autre jour justement, j’ai pu voir…

Gâteau chocolat fraise sans œuf

Notre « grand » petit garçon vient tout juste de fêter ses 4 ans et il nous a demandé de lui préparer un gâteau d’anniversaire aux fraises et au chocolat. Deuxième contrainte, il fallait un dessert léger car forcément il serait dégusté après un bon repas familial. Troisième contrainte que je m’imposais, il fallait qu’il soit beau…

Tarte aux pralines roses sans œuf

Il y a quelques temps déjà, nous avons eu le plaisir de découvrir Lyon et sa région, lorsque nous sommes allés au festival Jazz à Vienne. Nous avions passé un très agréable séjour à déambuler dans les rues et à découvrir les (nombreuses) spécialités culinaires. J’étais juste restée sur ma faim car je n’avais pas…

Pancakes sans œuf

Je me suis réveillée avec une envie de petit-déjeuner différent. Mais comme mon ventre crie famine dès que je me lève, pas question de me lancer dans la réalisation de pains au chocolat ou de croissants ou encore de brioche, même si je me lève tôt, très tôt! Donc me voilà partie pour cuisiner des…

Blinis sans œuf

Allez, une petite recette salée pour finir le week-end : des blinis sans œuf  pour changer des apéritifs traditionnels, même si je n’ai rien contre les chips et autres petites choses grasses. Des petits blinis qui vont parfaitement avec des tartinades aux poissons, du saumon fumé… Une recette toute simple à adopter rapidement. Après, soit…

Beignets aux pommes sans œuf

Voici une recette totalement régressive : celle des beignets aux pommes!!! Ma maman, quand elle le pouvait, nous en préparait le mercredi après-midi. Ma sœur et moi nous en souvenons comme d’une madeleine de Proust. Alors pourquoi ne pas essayer sans œuf? C’est chose faite. Il nous a fallu environ 2 minutes pour engloutir les…

Crème catalane sans oeuf

Mamie Tartine est venue nous rendre visite aujourd’hui et j’avais envie d’un dessert autre qu’un gâteau, et de surcroît, facile à faire. Avant que je ne sache que j’étais intolérante aux œufs, ce sont sans doute les crèmes catalanes et les crèmes brûlées qui me rendaient le plus malade, forcément puisqu’il y a dedans une…

Crêpes sans oeuf

Je fais remonter ma recette de crêpes pour fêter dignement Mardi Gras!!!!! Des crêpes pour le goûter ou le petit déjeuner toutes simples avec du sucre, de la pâte à tartiner, de la confiture, cela régale déjà toute la petite famille. Mais vous pouvez très bien garnir ces crêpes de manière plus sophistiquée pour les…

Galette des rois aux kumquats de François Daubinet sans œuf

Il y a des jours comme cela, où l’on reçoit notre magazine de pâtisseries, où l’on salive devant toutes ces merveilles et où l’on se morfond parce que toutes les recettes sont avec des œufs. Et puis il y a le lendemain où l’on se dit que non, décidément non, il n’y a pas de…

Les merveilles de Mardi Gras sans œuf

J’ai demandé à mes proches quels souvenirs leur venaient en terme de pâtisserie, lorsqu’ils repensaient à leur enfance. Ma maman m’a alors parlé des Merveilles que cuisinait sa grand-mère paternelle lors de Mardi Gras. L’occasion était trop belle de me plonger dans cette recette pour l’adapter et faire ainsi plaisir à ma maman et à…

Brioche suisse ou pépito sans œuf

Comme le temps n’est franchement pas de la partie depuis beaucoup beaucoup trop longtemps (Rrrrr), je me suis dit qu’il n’y avait pas de mal à se faire du bien avec une petite gourmandise que petits et grands adorent : les brioches suisses aux pépites de chocolat (pépito). Pour vous régaler au goûter ou au…

Bûche sucre d’érable et poire sans œuf

Cette année, j’ai décidé de réaliser une bûche sucre d’érable et poire et surtout je voulais la faire avant le jour J pour ne pas avoir à stresser bêtement le jour du réveillon. Bref, les courses étaient faites, le jour de la pâtisserie choisi (c’est à dire un jour où je savais être à peu…

Tarte aux deux pamplemousses sans œuf

Il y a quelques années, je fréquentais le salon de thé « Le Daniel » à Rennes et je regardais avec beaucoup d’envie leurs magnifiques pâtisseries. J’ai retrouvé la recette d’une de leurs tartes dans le magazine « Fou de pâtisserie #9 » de janvier-février 2015 : la tarte au pamplemousse et pistache. Des œufs dans chaque préparation, mais…

Bûche à la framboise sans œuf

Et oui, les fêtes arrivent à grand pas (de Père Noël!) et il va falloir trouver la recette de bûche qui conviendra aux intolérants ou allergiques aux œufs. Pas facile, vraiment pas. L’année dernière, j’ai confectionné une bûche à la framboise. Initialement, je devais y mettre un insert au citron jaune et zestes de combava….

Entremet coco mangue sans œuf

Dimanche, nous étions invités à un goûter chez des amis, Aurore et Seb, et j’en ai profité pour tester une nouvelle recette. Il s’agit d’un entremet à la noix de coco et à la mangue, réalisé par Abdelkarim dans l’émission « Meilleur pâtissier » saison 3, que j’ai largement réinterprété vous vous en doutez. C’est un très…

Tarte au chocolat et au whisky japonais sans œuf

Mon homme est entré hier dans la grande famille des quadra et pour fêter dignement ce grand âge, j’ai décidé de pâtisser une tarte au chocolat et au whisky japonais trouvée dans la magazine Fou de Pâtisserie #9 de janvier-février 2015. Alors bien sûr, il a fallu l’adapter parce que des œufs, il y en…

Le Pommé Rennais sans œuf

Lorsque j’ai commencé le projet de travailler des pâtisseries de toutes les Régions de France, j’ai demandé des idées à mon entourage. Mon papa m’a alors parlé du Pommé Rennais (nous sommes Rennais). Il m’a précisé qu’il s’agissait d’un gâteau feuilleté aux pommes. En faisant des recherches, je me suis rendue compte que le pommé…

Kouglof sans oeuf

Je me souviens encore du goût des Kouglofs de mon enfance, mais forcément il m’était interdit d’en goûter un de nouveau. L’interdiction est maintenant levée grâce à cette recette. J’ai la chance d’avoir un moule à Kouglof traditionnel en terre cuite. Je n’ai jamais essayé avec un autre type de moule. Il vous faudra peut-être donc…

Le Gâteau Breton sans oeuf

Le Gâteau Breton est une bombe calorique, mais que voulez-vous, cela reste une pâtisserie emblématique de notre belle région. C’est un incontournable et surtout l’un des gâteaux préférés de mon papa. Seulement voilà, dans la recette traditionnelle, il y a 8 jaunes d’œufs. Or, s’il l’on peut aisément remplacer un, deux, voire trois œufs entiers dans…

Cannelés sans oeuf

Le cannelé est une spécialité du Bordelais. C’est un petit gâteau à pâte molle parfumé au rhum. Lorsque j’ai commencé, il y a quelques années, à réfléchir à toutes les pâtisseries que je désirais retravailler sans œuf, je me suis également imaginé que je pourrais faire plaisir à mes ami(e)s qui viennent de différentes régions,…