Tarte aux mirabelles sans œuf

La saison des mirabelles ne durant que 6 semaines, il est urgent de vous en procurer pour pâtisser cette tarte toute simple, mais terriblement efficace. J’ai réalisé deux tartes rectangulaires (nous étions nombreux et j’avais envie qu’il en reste pour la déguster une seconde fois)  : une de 12 par 36 cm, une seconde de…

Pavlova aux fruits rouges sans œuf

Aujourd’hui, je vous propose un dessert qui sent bon l’été et la légèreté : une Pavlova aux fruits rouges. Il s’agit d’un dessert à base de meringue, de crème fouettée à la vanille. Je vous avoue que je ne suis pas tellement meringue, mais ma sister et mes neveux adorent. Alors, j’ai profité de leur…

Brownie aux noix de pécan sans oeuf

Une petite envie de chocolat (oui il fait plus de 30°c, mais les envies ne s’expliquent pas, et surtout pas celles pour le chocolat!!) et me voilà partie dans un brainstorming pour savoir comment assouvir cette envie. Quelque chose de facile, de rapide et d’efficace. Quelque chose à faire avec les enfants et aussi pour…

Crumble cake à la rhubarbe sans œuf

L’une de mes pourvoyeuses en rhubarbe a encore frappé!!!!! Je me suis donc lancée dans un crumble cake : texture moelleuse du cake, fondant de la rhubarbe et croustillant du crumble. Rien de tel pour affronter ce dimanche encore fort maussade. J’ai cuit ce crumble cake dans un carré en inox de 20cm de côté,…

Tarte aux myrtilles sans œuf

Il y a des jours comme celui-ci, où l’on n’avait pas du tout prévu de pâtisser, mais c’était sans compter sur une petite escapade à la coop bio. J’y ai trouvé de jolies myrtilles ce qui a développé chez moi une furieuse envie de tarte à la myrtille et à l’amande. J’ai réalisé cette tarte…

Tarte aux fraises et à la bergamote d’Ophélie Barès sans œuf

Ce week-end, nous avons fêté de nouveau les anniversaires de mes loustics. J’ai donc eu envie de tester une nouvelle tarte. Et justement, j’avais repéré celle d’Ophélie Barès, joliment nommée « Nuage de riz » dans le Fou de Pâtisserie Hors série #02 de l’été 2017. Elle est composée d’une pâte sucrée, d’un gâteau moelleux à la…

Tarte à la framboise et au coquelicot de Frédéric Cassel

Il y a des émissions  qui inspirent par leur simplicité et leur convivialité. Je n’ai pas forcément l’occasion de les regarder régulièrement, mais parfois j’aime à regarder les Carnets de Julie sur France 3 ou encore les escapades de Petitrenaud (j’ai d’ailleurs beaucoup aimé le dernier épisode sur Lille). L’autre jour justement, j’ai pu voir…

Gâteau chocolat fraise sans œuf

Notre « grand » petit garçon vient tout juste de fêter ses 4 ans et il nous a demandé de lui préparer un gâteau d’anniversaire aux fraises et au chocolat. Deuxième contrainte, il fallait un dessert léger car forcément il serait dégusté après un bon repas familial. Troisième contrainte que je m’imposais, il fallait qu’il soit beau…

Tarte aux pralines roses sans œuf

Il y a quelques temps déjà, nous avons eu le plaisir de découvrir Lyon et sa région, lorsque nous sommes allés au festival Jazz à Vienne. Nous avions passé un très agréable séjour à déambuler dans les rues et à découvrir les (nombreuses) spécialités culinaires. J’étais juste restée sur ma faim car je n’avais pas…

Pancakes sans œuf

Je me suis réveillée avec une envie de petit-déjeuner différent. Mais comme mon ventre crie famine dès que je me lève, pas question de me lancer dans la réalisation de pains au chocolat ou de croissants ou encore de brioche, même si je me lève tôt, très tôt! Donc me voilà partie pour cuisiner des…

Blinis sans œuf

Allez, une petite recette salée pour finir le week-end : des blinis sans œuf  pour changer des apéritifs traditionnels, même si je n’ai rien contre les chips et autres petites choses grasses. Des petits blinis qui vont parfaitement avec des tartinades aux poissons, du saumon fumé… Une recette toute simple à adopter rapidement. Après, soit…

Beignets aux pommes sans œuf

Voici une recette totalement régressive : celle des beignets aux pommes!!! Ma maman, quand elle le pouvait, nous en préparait le mercredi après-midi. Ma sœur et moi nous en souvenons comme d’une madeleine de Proust. Alors pourquoi pas essayer sans œuf? C’est chose faite. Il nous a fallu environ 2 minutes pour engloutir les 12…

Crème catalane sans oeuf

Mamie Tartine est venue nous rendre visite aujourd’hui et j’avais envie d’un dessert autre qu’un gâteau, et de surcroît, facile à faire. Avant que je ne sache que j’étais intolérante aux oeufs, ce sont sans doute les crèmes catalanes et les crèmes brûlées qui me rendaient le plus malade, forcément puisqu’il y a dedans une…

Crêpes sans oeuf

Je fais remonter ma recette de crêpes pour fêter dignement Mardi Gras!!!!! Des crêpes pour le goûter ou le petit déjeuner toutes simples avec du sucre, de la pâte à tartiner, de la confiture, cela régale déjà toute la petite famille. Mais vous pouvez très bien garnir ces crêpes de manière plus sophistiquée pour les…

Galette des rois aux kumquats de François Daubinet sans œuf

Il y a des jours comme cela, où l’on reçoit notre magazine de pâtisseries, où l’on salive devant toutes ces merveilles et où l’on se morfond parce que toutes les recettes sont avec des œufs. Et puis il y a le lendemain où l’on se dit que non, décidément non, il n’y a pas de…

Les merveilles de Mardi Gras sans œuf

J’ai demandé à mes proches quels souvenirs leur venaient en terme de pâtisserie, lorsqu’ils repensaient à leur enfance. Ma maman m’a alors parlé des Merveilles que cuisinait sa grand-mère paternelle lors de Mardi Gras. L’occasion était trop belle de me plonger dans cette recette pour l’adapter et faire ainsi plaisir à ma maman et à…

Brioche suisse ou pépito sans œuf

Comme le temps n’est franchement pas de la partie depuis beaucoup beaucoup trop longtemps (Rrrrr), je me suis dit qu’il n’y avait pas de mal à se faire du bien avec une petite gourmandise que petits et grands adorent : les brioches suisses aux pépites de chocolat (pépito). Pour vous régaler au goûter ou au…

Bûche sucre d’érable et poire sans œuf

Cette année, j’ai décidé de réaliser une bûche sucre d’érable et poire et surtout je voulais la faire avant le jour J pour ne pas avoir à stresser bêtement le jour du réveillon. Bref, les courses étaient faites, le jour de la pâtisserie choisi (c’est à dire un jour où je savais être à peu…

Tarte aux deux pamplemousses sans œuf

Il y a quelques années, je fréquentais le salon de thé « Le Daniel » à Rennes et je regardais avec beaucoup d’envie leurs magnifiques pâtisseries. J’ai retrouvé la recette d’une de leurs tartes dans le magazine « Fou de pâtisserie #9 » de janvier-février 2015 : la tarte au pamplemousse et pistache. Des œufs dans chaque préparation, mais…

Bûche à la framboise sans œuf

Et oui, les fêtes arrivent à grand pas (de Père Noël!) et il va falloir trouver la recette de bûche qui conviendra aux intolérants ou allergiques aux œufs. Pas facile, vraiment pas. L’année dernière, j’ai confectionné une bûche à la framboise. Initialement, je devais y mettre un insert au citron jaune et zestes de combava….

Entremet coco mangue sans œuf

Dimanche, nous étions invités à un goûter chez des amis, Aurore et Seb, et j’en ai profité pour tester une nouvelle recette. Il s’agit d’un entremet à la noix de coco et à la mangue, réalisé par Abdelkarim dans l’émission « Meilleur pâtissier » saison 3, que j’ai largement réinterprété vous vous en doutez. C’est un très…

Tarte au chocolat et au whisky japonais sans œuf

Mon homme est entré hier dans la grande famille des quadra et pour fêter dignement ce grand âge, j’ai décidé de pâtisser une tarte au chocolat et au whisky japonais trouvée dans la magazine Fou de Pâtisserie #9 de janvier-février 2015. Alors bien sûr, il a fallu l’adapter parce que des œufs, il y en…

Shortbread

Ma belle-sœur, Mélanie, nous a gentiment rapporté des shortbreads d’Angleterre. Nous les avons dégustés hier, mais il restait comme une envie de reviens-y, si vous voyez ce que je veux dire. Et la recette est tellement simple! Alors, hop hop hop, un peu (beaucoup) de beurre, de la farine et du sucre et c’est parti!!!!…

Doigts de sorcières sans œuf

Cet après-midi, nous avons invité deux petits copains de mon petit garçon de 3 ans et demi pour Halloween. La semaine dernière, nous avons regardé l’émission « la meilleur pâtissier » qui présentait des recettes pour l’occasion. Avec mon conjoint, nous nous sommes dit que ce serait amusant de confectionner à ces trois petits bouts, des doigts…

Madeleines safran, orange et miel de Yotam Ottolenghi et Helen Goh, sans œuf

Je parcours régulièrement les blogs culinaires avec beaucoup d’envie. Dernièrement, j’ai découvert le blog de Valérie « c’est ma fournée! ». Elle y décrit parfaitement et avec beaucoup de soin et d’humour, les étapes des recettes de pâtisseries de chefs. J’ai tout de suite voulu essayer les madeleines au safran, orange et miel de Yotam Ottolenghi et…

Brioche roulée au chocolat sans oeuf

Les vacances étant arrivées, il est temps de se remettre à pâtisser. Et quoi de mieux que de réaliser une délicieuse brioche roulée au chocolat sans œuf (bien évidemment!) pour les commencer dignement. Temps de préparation : 1 h / Temps de repos : 3h/  Temps de cuisson : 50 minutes Ingrédients pour 6 gourmands…

Fondant au chocolat de Cyril Lignac sans œuf

Il y a des jours où l’on a des envies de chocolat et de douceur. Ce jour en fait partie… Etant complètement addicte au chocolat, j’ai testé plusieurs recettes. Et comment dire, il fallait se forcer pour les manger, tant la texture était pâteuse, étouffante. Bref aucun intérêt d’en parler, parce que je veux du…

Gâteau à l’ananas sans œuf

Quand nous étions petites ma sœur et moi, notre maman nous régalait régulièrement avec ce gâteau tout simple, mais du plus bel effet. Je l’ai refait pour mes coplègues Lucie, Gaëlle et Harry la semaine passée. J’ai aimé cette version sans œuf, même mon grand qui ne mange quasiment (jamais) de pâtisseries, en a mangé…

Tarte abricot amande sans œuf

Cette tarte aux abricots et à la crème d’amande est une des premières que j’ai maîtrisée lorsque j’ai commencé à pâtisser à l’adolescence. Mais à l’époque, je la réalisais avec des œufs. J’ai eu envie de la cuisiner de nouveau mais dans une version sans œufs, pour la famille de mon homme. Ce fût un…

Fraisier revisité à la pistache sans œuf

Comme je le disais dans l’article sur le fraisier sans œuf, j’ai longtemps hésité entre ce fraisier justement et le fraisier revisité de Cyril Lignac avec une crème mousseline à la pistache. Ce fraisier était pour moi un vrai challenge, d’une part parce qu’il y a des œufs partout, et d’autre part parce qu’il me…

Fraisier sans œuf

Le fraisier, une pâtisserie de saison qui fait du bien. Oui mais voilà, je ne savais pas trop quelle recette faire entre le fraisier traditionnel et le fraisier revisité à la pistache de Cyril Lignac. Et bien comme je n’arrivais pas à choisir et que nous devions fêter beaucoup d’anniversaires en retard (9 au total!!!)…

Spritz sans œuf

L’autre jour, en donnant le biberon à ma fille, je réfléchissais aux biscuits que je mangeais lorsque j’avais encore la possibilité de manger de tout. Et je me suis souvenu des Spritz, ces petits biscuits sablés alsaciens chocolatés ou non, si délicieux. Je me suis donc attelée à la tâche dès que Manon s’était laissée…

Tarte à la rhubarbe sans œuf

Quand la nounou de mon grand garçon Hugo, tata Lydie et son mari, tonton Michel, m’ont proposé de la rhubarbe de leur jardin, je n’ai pas hésité une seconde. J’adore la rhubarbe et son acidité. En revanche, je ne voulais pas l’utiliser pour faire un énième crumble, mais plutôt pour pâtisser une tarte à la…

Clafoutis sans œuf

Aujourd’hui, et depuis quelques jours, il fait chaud, très chaud. L’été est bien arrivé. Cela donne très envie de cuisiner des fruits de saison tels que les cerises. Je me suis donc lancée dans la confection d’un clafoutis sans œuf, d’autant plus que je recevais l’une de mes coplègues (Copines/collègues) Pascale et que j’adore me…

Petits pains au chocolat sans oeuf

Manger des petits pains au chocolat au petit-déjeuner, c’est le gage de bien commencer la journée! En tous les cas, ça aide. Vous aurez besoin de préparer une pâte feuilletée à croissant. Généralement, je divise cette pâte en 2/3 – 1/3 pour faire environ 12 pains au chocolat et 10 croissants. Vous aurez également besoin…

Croissants sans oeuf

Incontournable parmi les viennoiseries, le croissant est réalisé à partir d’une pâte feuilletée levée. C’est une recette qui nécessite d’avoir du temps devant soi, mais le jeu en vaut la chandelle, car si la pâte en elle-même ne comporte pas d’œuf, le croissant est généralement doré à l’œuf dans les boulangeries. Il nous est donc…

Mille-feuille sans œuf

Le mille-feuille…son croustillant, son fondant, le parfum délicat de la vanille et puis le souvenir des repas en famille où chacun choisissait sa pâtisserie individuelle. Voilà ce à quoi me fait penser cette pâtisserie si délicate, qui se mange en clin d’œil. J’ai donc eu très vite envie de retrouver les sensations qu’offraient le mille-feuille en expérimentant…

Cookies aux deux chocolats sans œuf

Aujourd’hui, pour ce 1er mai un peu (très ! ) pluvieux, j’ai décidé de faire des cookies aux deux chocolats (noir et blanc), histoire de trouver un peu de réconfort. Ces cookies se marient très bien avec un Earl Grey. Voici ma recette pour 18 cookies sans œuf. Temps de préparation : 10 minutes /…

Coccinelle sans oeuf

Notre petit bout vient de fêter ses trois ans!!! Trois ans déjà. Il a voulu des coccinelles comme gâteau d’anniversaire. Je lui ai donc préparé une base de gâteau au yaourt à la vanille (c’est la même pâte que pour le Napolitain sans œuf), cuite  20 minutes à 180°C dans des moules en silicone demi-sphère, une…

Tarte au sucre sans oeuf

Je cherchais une recette qui me ferait penser à mes amis du Nord. J’ai eu la chance d’être accueillie avec beaucoup de chaleur pour visiter ce petit bout de France, il y a quelques années, et j’en garde un souvenir impérissable. Pour autant, je n’ai jamais pu goûter la tarte au sucre. Un soir, où…

Tarte Bourdaloue sans oeuf

La Tarte Bourdaloue!!! comment vous dire… vous allez rendre addictes tous vos ami(e)s avec cette recette, c’est certain. Enfin, à condition qu’ils aiment les poires et l’amande bien entendu. Il s’agit d’un dessert parisien créé au XIXème siècle, pour lequel il vous faudra réaliser un pâte sablée sucrée (attention, elle est très fragile), une crème…

La Forêt noire sans oeuf

Bon, j’avoue que la photo ne rend pas hommage à ce délicieux gâteau qu’est la Forêt Noire. Mais du coup, je me dis que je ne peux que m’améliorer pour le montage!!! J’ai essayé de faire une Forêt Noire plus légère que ce dont je me souvenais, parce que ce gâteau est riche, très riche….

Kouglof sans oeuf

Je me souviens encore du goût des Kouglofs de mon enfance, mais forcément il m’était interdit d’en goûter un de nouveau. L’interdiction est maintenant levée grâce à cette recette. J’ai la chance d’avoir un moule à Kouglof traditionnel en terre cuite. Je n’ai jamais essayé avec un autre type de moule. Il vous faudra peut-être donc…

Le Gâteau Breton sans oeuf

Le Gâteau Breton est une bombe calorique, mais que voulez-vous, cela reste une pâtisserie emblématique de notre belle région. C’est un incontournable et surtout l’un des gâteaux préférés de mon papa. Seulement voilà, dans la recette traditionnelle, il y a 8 jaunes d’œufs. Or, s’il l’on peut aisément remplacer un, deux, voire trois œufs entiers dans…

Cannelés sans oeuf

Le cannelé est une spécialité du Bordelais. C’est un petit gâteau à pâte molle parfumé au rhum. Lorsque j’ai commencé, il y a quelques années, à réfléchir à toutes les pâtisseries que je désirais retravailler sans œuf, je me suis également imaginé que je pourrais faire plaisir à mes ami(e)s qui viennent de différentes régions,…

Le gâteau aux pommes et au caramel au beurre salé sans oeuf

Ce gâteau est assurément ma madeleine de Proust. Fondant, fruité, caramélisé…un véritable régal à réaliser pour 6 gourmands !!! Pâte Ingrédients : 10 c.s. de farine 8 c.s. de sucre 6 c.s. de lait + 60 g 4 c.s d’huile neutre 2 c.c. d’arrow root 1 sachet de levure chimique 6 pommes un peu acidulées…

Flan parisien sans oeuf

Le Flan parisien est un flan à la vanille sur une base de pâte. En bouche, vous découvrirez donc le fondant et le moelleux du flan qui se combinent parfaitement au croustillant de la pâte. Parfait avec un thé. Pour réaliser un flan parisien pour 6/8 personnes (cela dépend de la gourmandise de chacun…), il…

Les Nonnettes de Dijon

La nonnette est une spécialité de Dijon. C’est un peu comme un pain d’épices, avec de la marmelade d’orange à l’intérieur. J’aime aussi la version avec la confiture d’abricots. A vous de voir ce que vous préférez. En règle générale, il faut utiliser de la farine de seigle. Je vous avoue que je n’en ai…

Entremet aux deux mousses au chocolat sans oeuf

Je vous propose cette recette ultra gourmande qui ravira je l’espère les plus gourmands et les plus sceptiques… Le temps de préparation est un peu long, mais il n’y a pas de difficultés particulières. Il s’agit d’un entremet aux deux mousses au chocolat sans œuf, toujours. Il vous faudra réaliser un biscuit Dacquoise, un croustillant…

Gâteau nantais sans œuf

Ce week-end, nous avons également fêté l’anniversaire de Mamie Tartine, qui est nantaise, d’où ce petit clin d’œil avec ce gâteau nantais sans œuf. Ce gâteau a été inventé vers 1820 par un maître fouacier, au moment où les quais de la Fosse ou l’île Feydeau accueillaient les délices des Antilles : sucre de canne,…