Le gâteau aux pommes et au caramel au beurre salé sans oeuf

Ce gâteau est assurément ma madeleine de Proust. Fondant, fruité, caramélisé…un véritable régal à réaliser pour 6 gourmands !!!

Pâte

Ingrédients :

  • 10 c.s. de farine
  • 8 c.s. de sucre
  • 6 c.s. de lait + 60 g
  • 4 c.s d’huile neutre
  • 2 c.c. d’arrow root
  • 1 sachet de levure chimique
  • 6 pommes un peu acidulées

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et versez la pâte dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre, beurré

Épluchez et épépinez les pommes. Faites des tranches d’ 1,5cm d’épaisseur environ. Disposez-les sur la pâte sans les enfoncer.

Laissez cuire le gâteau pendant 25 minutes.

Crème au caramel

Ingrédients :

  • 115 g de beurre demi-sel
  • 85 g de sucre

Faites fondre le beurre à la casserole avec le sucre. Laissez légèrement colorer pendant quelques minutes.

Après 25 minutes de cuisson du gâteau, versez cette crème sur le gâteau et ré-enfournez pour 10 minutes.

Laissez le gâteau refroidir avec une assiette au-dessus. La condensation va éviter que le caramel ne colle au moule. Enlevez l’assiette au bout d’une demi-heure.

 

 

 

 

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. PZ56 dit :

    Avec les cannelés, assurément ma pâtisserie préférée du site. Que du bonheur et sérieusement régressif !

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    1. Merci beaucoup. Régalez-vous bien

      J'aime

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