Les Nonnettes de Dijon

La nonnette est une spécialité de Dijon. C’est un peu comme un pain d’épices, avec de la marmelade d’orange à l’intérieur. J’aime aussi la version avec la confiture d’abricots. A vous de voir ce que vous préférez. En règle générale, il faut utiliser de la farine de seigle. Je vous avoue que je n’en ai pas, et que ma cuisine étant particulièrement petite (même si très pratique et fonctionnelle!), je ne peux pas stocker un ingrédient qui ne me sert que pour une recette. Alors par avance, désolée pour les puristes, mais j’ai réalisé cette recette avec de la farine classique. Rien ne vous empêche en revanche d’essayer avec de la farine de seigle…

Il s’agit d’un gâteau qui n’a pas d’œuf dans sa composition, tout comme le pain d’épices d’ailleurs. Il se déguste le matin ou au goûter.

Pour réaliser ces 12 nonnettes, il vous faudra 12 moules à muffins en silicone, une poche à douille.

Temps de préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes.

Ingrédients :

  • 100 g de sucre
  • 80 g de beurre doux
  • 280 g de farine (ou 120 g de farine de seigle+160 g de farine classique)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 g de miel (par goût, j’utilise du miel de châtaigner)
  • 1 c.s. de mélange d’épices pour pain d’épices.
  • 1 c.c de cannelle en poudre
  • marmelade d’oranges ou confiture d’abricots

Préchauffez le four à 200°C.

Dans une casserole, mélangez 15 cL d’eau, le sucre, le beurre et le miel. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez les épices.

Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure. Versez le sirop épicé sur la farine et mélangez au fouet pour obtenir un pâte lisse et homogène.

A l’aide d’une poche à douille, répartissez cette pâte dans les moules, à mi-hauteur. Placez une cuillère à café de confiture ou de marmelade au centre de chaque moule en appuyant un peu.

Cuisez 20 minutes. Laissez les nonnette refroidir avant de les démouler et de les déguster.

 

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Nonnette avec son cœur en confiture

 

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. houellebecq dit :

    Bonjour, vos nonnettes sont délicieuses. Mon entourage me demande la recette , je redirige vers votre site. J’en amènerai en réunion de service. cordialement.

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    1. Ravie qu’elles vous aient plu!!!! Vos collègues sont gâtés!

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