Speculoos

Lorsque je suis allée visiter une partie de la Belgique, j’ai découvert les Speculoos. J’insiste sur le « découvert » car les vrais Speculoos n’ont rien à voir avec ceux que l’on trouve dans le commerce. J’en avais ramenés, mais ils n’ont pas fait long feu. J’ai donc essayé de retrouver le goût, la texture du véritable…

Kouign Amann sans oeuf

Le Kouign Amann…pâtisserie bretonne par excellence, complètement anti-régime d’avant été, mais tellement bonne que l’on ne pourrait s’en passer. C’est une recette un peu technique, c’est vrai, mais il ne faut pas non plus s’en faire tout un monde. Lancez-vous, vous verrez ça vaut vraiment l’effort. Temps d’attente : 3h30 / Temps de cuisson :…

Gâteau Basque sans oeuf

Pour continuer dans la recherche de recettes typiquement régionales, voici celle du gâteau basque sans œuf. Pour réaliser cette pâtisserie, il vous faudra réaliser une pâte et une crème. Vous aurez besoin d’un moule à manqué de 22 cm de diamètre environ. Temps de préparation : 2h30 / Temps de cuisson : 35 minutes. Pâte …

Coccinelle sans oeuf

Notre petit bout vient de fêter ses trois ans!!! Trois ans déjà. Il a voulu des coccinelles comme gâteau d’anniversaire. Je lui ai donc préparé une base de gâteau au yaourt à la vanille (c’est la même pâte que pour le Napolitain sans œuf), cuite  20 minutes à 180°C dans des moules en silicone demi-sphère, une…

Tarte au sucre sans oeuf

Je cherchais une recette qui me ferait penser à mes amis du Nord. J’ai eu la chance d’être accueillie avec beaucoup de chaleur pour visiter ce petit bout de France, il y a quelques années, et j’en garde un souvenir impérissable. Pour autant, je n’ai jamais pu goûter la tarte au sucre. Un soir, où…

Attention !!!!

Mon intolérance aux œufs nécessite l’éviction totale des œufs (jaune et blanc). Alors bien sûr, quand c’est écrit en toutes lettres dans la composition, c’est facile. Le problème est que l’œuf est partout ou presque, en tant qu’ingrédient ou additif, et sous des dénominations qu’il faut connaître :  ovalbumine, albumine, ovomucine, ovomucoïde,  ovoglobuline, lysozyme, E1105,…

Tarte Bourdaloue sans oeuf

La Tarte Bourdaloue!!! comment vous dire… vous allez rendre addictes tous vos ami(e)s avec cette recette, c’est certain. Enfin, à condition qu’ils aiment les poires et l’amande bien entendu. Il s’agit d’un dessert parisien créé au XIXème siècle, pour lequel il vous faudra réaliser un pâte sablée sucrée (attention, elle est très fragile), une crème…

La Forêt noire sans oeuf

Bon, j’avoue que la photo ne rend pas hommage à ce délicieux gâteau qu’est la Forêt Noire. Mais du coup, je me dis que je ne peux que m’améliorer pour le montage!!! J’ai essayé de faire une Forêt Noire plus légère que ce dont je me souvenais, parce que ce gâteau est riche, très riche….

Kouglof sans oeuf

Je me souviens encore du goût des Kouglofs de mon enfance, mais forcément il m’était interdit d’en goûter un de nouveau. L’interdiction est maintenant levée grâce à cette recette. J’ai la chance d’avoir un moule à Kouglof traditionnel en terre cuite. Je n’ai jamais essayé avec un autre type de moule. Il vous faudra peut-être donc…

La crème pâtissière sans oeuf

La crème pâtissière est utilisée dans les mille-feuilles, le gâteau basque, les tartes aux fruits. Le principe de cette recette ressemble à celui de la béchamel. Ingrédients : 1 litre de lait 120 g de sucre 50 g de beurre doux 100 g de farine 21 g de Maïzena® 2 sachets de sucre vanillé 1+1/2…

Le Gâteau Breton sans oeuf

Le Gâteau Breton est une bombe calorique, mais que voulez-vous, cela reste une pâtisserie emblématique de notre belle région. C’est un incontournable et surtout l’un des gâteaux préférés de mon papa. Seulement voilà, dans la recette traditionnelle, il y a 8 jaunes d’œufs. Or, s’il l’on peut aisément remplacer un, deux, voire trois œufs entiers dans…