Le Gâteau Breton sans oeuf

Le Gâteau Breton est une bombe calorique, mais que voulez-vous, cela reste une pâtisserie emblématique de notre belle région. C’est un incontournable et surtout l’un des gâteaux préférés de mon papa. Seulement voilà, dans la recette traditionnelle, il y a 8 jaunes d’œufs. Or, s’il l’on peut aisément remplacer un, deux, voire trois œufs entiers dans une recette, cela devient bien plus compliqué lorsqu’il ne s’agit que de jaunes et surtout en telle quantité.

Mais je suis têtue et persévérante, une vraie bretonne en somme, alors je me suis lancée et ce fut un succès!!!!

Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 50 minutes

Pour cette recette, il vous faudra un moule à manqué de 22 cm de diamètre pour régaler 8 gourmands.

Ingrédients :

  • 450 g de farine
  • 320 g de beurre 1/2 sel en pommade
  • 270 g de sucre
  • 50 g de Maïzena®
  • 1 c.c de levure chimique
  • 2 pots de compote fine sans sucres ajoutés

Préchauffez le four à 220°C, chaleur tournante.

Mélangez la farine, le sucre, la Maïzena®, la levure pour obtenir un mélange de poudres homogènes.

Ajoutez la compote et le beurre pommade et travaillez la pâte au fouet.

Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm et déposez-y la pâte. Faites des stries avec une fourchette.

Enfournez 20 minutes à 220°C chaleur tournante, puis 30 minutes à 180°C sur la position convection.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

A déguster autour d’un thé, un café ou un chocolat!

 

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