Brioche roulée au chocolat sans oeuf

Les vacances étant arrivées, il est temps de se remettre à pâtisser. Et quoi de mieux que de réaliser une délicieuse brioche roulée au chocolat sans œuf (bien évidemment!) pour les commencer dignement.

Temps de préparation : 1 h / Temps de repos : 3h/  Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 50 g de fromage blanc
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 12 cL de lait tiède
  • 50 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 12 g de levure de boulanger fraîche
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150 g de chocolat noir
  • 40 g de sucre en grains
  • 50 g de sucre

Disposez la farine dans un grand saladier en créant un puits et émiettez la levure fraîche dedans. Délayez-la avec 6 cL de lait en prenant un peu de farine pour que cela forme une pâte. Recouvrez avec de la farine, sans mélanger, couvrez et laissez reposer 20 minutes dans un endroit chaud.

Ajoutez ensuite le reste de lait (6 cL), le sucre et le fromage blanc et pétrisse à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et se décolle des parois.

Ajoutez le beurre en morceaux au fur et à mesure en continuant de pétrir. La pâte doit bien se décoller.

Couvrez d’un linge et laissez reposer pendant 2 h dans un endroit chaud.

Une fois que la pâte a doublé de volume, renversez-la sur le plan de travail fariné et formez un carré de 1 cm d’épaisseur.

Râpez le chocolat et étalez-le sur la pâte avant de la rouler en boudin.

Coupez ce boudin en deux dans le sens de la longueur et torsadez les deux morceaux ensemble.

Beurrez un moule à cake de 25 cm de long et placez-y la torsade. Couvrez le moule avec un linge et laissez lever jusqu’à ce que la pâte atteigne les bords du moule.

Préchauffez votre four à 180°C (pas de chaleur tournante)

Enfournez pendant 50 minutes en bas du four pour que la levée se fasse correctement.

Pendant ce temps, mélangez le sucre en poudre avec 5 cL d’eau et portez à ébullition jusqu’à obtenir un sirop. Réservez-le hors du feu.

A la sortie du four, patientez 5 minutes avant de démouler la brioche sur une grille. Puis badigeonnez-la de sirop et parsemez-la de sucre en grains.

Un peu de patience le temps que cette brioche refroidisse, et vous pourrez n’en faire qu’une bouchée!!!!

 

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