Brioche suisse ou pépito sans œuf

Comme le temps n’est franchement pas de la partie depuis beaucoup beaucoup trop longtemps (Rrrrr), je me suis dit qu’il n’y avait pas de mal à se faire du bien avec une petite gourmandise que petits et grands adorent : les brioches suisses aux pépites de chocolat (pépito).

Pour vous régaler au goûter ou au petit déjeuner de ces 7 brioches suisses sans œuf, il vous faudra pâtisser une brioche et une crème pâtissière, à laquelle vous ajouterez des pépites de chocolat au lait ou noir, selon votre goût.

Temps de préparation : 20 minutes / Temps d’attente : 1h30 / Temps de cuisson : 40 minutes

La crème pâtissière :

  • 250 mL de lait
  • 30 g de sucre
  • 12 g de beurre doux
  • 25 g de farine
  • 5 g de Maïzena®
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 c.c d’arôme de vanille liquide

Délayez la Maïzena® dans 4 C.S de lait.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez-y les sucres, la farine et mélangez. Hors du feu, ajoutez le lait progressivement.

Remettez sur feu doux et faites épaissir 5 à 6 minutes sans cesser de remuer.

Ajoutez ensuite la Maïzena® délayée.

Laissez la crème pâtissière refroidir dans un plat et couvrez-la avec du film alimentaire au contact.

La brioche :

  • 135 mL de lait
  • 15 g de levure de boulanger
  • 175 g de farine
  • 75 g de farine avec levure incorporée
  • 40 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre doux à température ambiante
  • 1/2 c.c de sel
  • 50 g de pépites de chocolat

Faites tiédir le lait (pas plus de 30°C) et délayez la levure dedans.

Versez les farines et le sucre dans le récipient de votre robot pâtissier (avec le pétrin). Ajoutez-y la levure et le lait et pétrissez 2 minutes à la vitesse 4.

Ajoutez le sel, le beurre en morceaux et pétrissez de nouveau 5 minutes.

Déposez la boule obtenue dans un saladier et recouvrez-la d’un torchon. Laissez pousser la pâte pendant une heure dans un endroit chaud.

Puis dégazez la pâte en appuyant dessus sur un plan de travail légèrement fariné.

Étalez la pâte en formant un rectangle de 30 cm sur 45 cm.

Étalez la crème pâtissière sur la moitié du rectangle (dans la longueur) et déposez des pépites de chocolat.

Refermez le rectangle et découpez des parts d’environ 6 cm de large.

Déposez les brioches sur une plaque préalablement recouverte d’un papier cuisson ou sur un tapis en silicone.

Laissez la pâte lever de nouveau 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.

Badigeonnez les brioches suisses sans œuf de lait à l’aide d’un pinceau et enfournez pour 20 à 25 minutes.

Dégustez sans attendre (de toute façon vous ne pourrez pas attendre ;o) )dès que vos brioches seront tièdes!!!

 

 

 

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s