Les merveilles de Mardi Gras sans œuf

J’ai demandé à mes proches quels souvenirs leur venaient en terme de pâtisserie, lorsqu’ils repensaient à leur enfance. Ma maman m’a alors parlé des Merveilles que cuisinait sa grand-mère paternelle lors de Mardi Gras.

L’occasion était trop belle de me plonger dans cette recette pour l’adapter et faire ainsi plaisir à ma maman et à vous également.

C’est très facile vous allez voir.

Temps de préparation : 10 minutes / Temps d’attente : 1h

Temps de cuisson : 3 x 6 minutes.

Pour 25 Merveilles sans œuf, il vous faudra :

  • 125 g de farine + 2 c.s
  • 1/2 c.c de levure chimique
  • 1 c.s d’arrow root
  • 35 mL d’eau minérale
  • 1 c.s de crème fraîche épaisse
  • 20 g de beurre doux à température ambiante
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.s d’eau de fleur d’oranger (ou un peu plus si comme moi vous aimez cette saveur)
  • 1/2 l d’huile de friture neutre

Mettez les 125 g farine dans un saladier avec la levure, le sel et l’arrow root. Faites un puits et versez l’eau, la crème fraîche, l’eau de fleur d’oranger.

Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-les dans le puits. Malaxez à la main afin d’obtenir une boule. Filmez cette boule et réservez-la 1 heure au réfrigérateur.

1 heure après, saupoudrez votre plan de travail avec deux cuillères à soupe de farine et étalez votre pâte en un grand rectangle très fin (2 mm d’épaisseur).

Avec une roulette à pizza, taillez des bandes de 12 cm de long et 1.5 cm de large.

Prenez délicatement une bande et nouez-la avec un nœud lâche. Recommencez avec toutes les bandes.

Versez l’huile de friture dans une grande poêle à bord haut et chauffez à feu vif.

Lorsque l’huile est chaude, déposez délicatement 8 bandes nouées et laissez-les cuire 3 minutes de chaque côté.

Égouttez-les avec un écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Saupoudrez-les largement de sucre.

 

Remarque (parfaitement inutile puisque vous allez les manger en une seule fois, mais bon…) : les Merveilles se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal!

 

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