Crêpes sans oeuf

Je fais remonter ma recette de crêpes pour fêter dignement Mardi Gras!!!!!

Des crêpes pour le goûter ou le petit déjeuner toutes simples avec du sucre, de la pâte à tartiner, de la confiture, cela régale déjà toute la petite famille.

Mais vous pouvez très bien garnir ces crêpes de manière plus sophistiquée pour les servir lors d’un repas, avec du caramel au beurre salé, avec des pommes caramélisées ou encore flambées au Grand Marnier…

Bref, les crêpes sont un grand classique de la cuisine bretonne, mais elles contiennent beaucoup d’œufs.  Alors il est vrai que les crêpes sans œuf sont peut-être un peu moins fines (en même temps, je ne suis pas la plus douée pour cuire des crêpes!!!), plus blanches, mais elles sont tout de même très bonnes et raviront petits et grands.

Ingrédients pour une douzaine de crêpes sans œuf :

  • 250 g de farine
  • 2 c.c d’arrow root
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 670 mL de lait
  • 1 c.s d’huile type tournesol ( j’utilisais auparavant de l’huile d’arachide, mais avec toutes les allergies… il vaut mieux se méfier!)
  • Rhum ambré à votre convenance . Je mets une bonne cuillère soupe.

Mélangez toutes les poudres et ajoutez les liquides petit à petit. Homogénéisez au fouet pour éviter les grumeaux.  Si vous avez un blender, et bien pourquoi pas l’utiliser…

Cuire vos crêpes dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée.

Lorsque vos crêpes sont cuites, déposez-les sur une assiette les unes sur les autres ou pliées en quatre et recouvrez-les d’un papier aluminium. Cela permet aux crêpes de rester moelleuses.

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