Tarte aux myrtilles sans œuf

Il y a des jours comme celui-ci, où l’on n’avait pas du tout prévu de pâtisser, mais c’était sans compter sur une petite escapade à la coop bio. J’y ai trouvé de jolies myrtilles ce qui a développé chez moi une furieuse envie de tarte à la myrtille et à l’amande.

J’ai réalisé cette tarte pour 6 gourmands dans un cercle de  22 cm.

Vous commencerez par réaliser une pâte sucrée, puis une crème à l’amande.

Temps de préparation : 20 minutes / Temps d’attente : 30 minutes/ Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

Les myrtilles

Lavez bien vos 350 g de myrtilles et séchez-les avec un essuie-tout avant de les enrober de 20g de sucre. Mettez-les de côté dans une passoire au-dessus d’un saladier, pendant 30 minutes.

Pâte sucrée

  • 200 g de farine
  • 20 g de sucre
  • 100 g de beurre doux à température ambiante
  • 1 peu d’eau

Mélangez les poudres. Coupez le beurre et incorporez-le aux poudres.

Ajoutez un peu d’eau (commencez par un cuillère à soupe) pour former une belle boule.

Tapissez une plaque à pâtisserie d’un papier de cuisson.

Abaissez votre pâte  sur 2mm et foncez-la dans le cercle. Il vous restera de la pâte. Je l’ai utilisée pour faire des croisillons.

Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et saupoudrez-la de 3 c.c de poudre d’amande.

Préchauffez votre four à 180°C.

La crème à l’amande

  • 70 g de beurre doux à température ambiante
  • 70 g de sucre
  • 70 g de poudre d’amande
  • 1 c.s d’arrow root
  • 30 mL d’eau
  • 1 c.s de crème fraîche épaisse

Fouettez le beurre en pommade et ajoutez le sucre puis la poudre d’amande, l’arrow root.

Versez ensuite l’eau et la crème. Fouettez bien pour homogénéiser.

Versez cette crème d’amande sur la pâte puis déposez les myrtilles.

Si vous le souhaitez vous pouvez découper des bandes de 5-7 mm de largeur pour faire les croisillons.

Enfournez pendant 35 minutes.

Un vrai délice!!!!!

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