Tarte aux mirabelles sans œuf

La saison des mirabelles ne durant que 6 semaines, il est urgent de vous en procurer pour pâtisser cette tarte toute simple, mais terriblement efficace.

J’ai réalisé deux tartes rectangulaires (nous étions nombreux et j’avais envie qu’il en reste pour la déguster une seconde fois)  : une de 12 par 36 cm, une seconde de 30 par 20 cm.

Temps de préparation : 20 minutes (c’est long de dénoyauter des mirabelles)

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour ces deux tartes (12 gourmands) :

Pâte sablée

  • 400 g de farine
  • 190 g de sucre
  • 200 g de beurre doux à température ambiante
  • 1 pincée de fleur de sel
  • un peu d’eau

Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les morceaux de beurre. Mélangez bien et ajoutez un peu d’eau jusqu’à former une boule.

Coupez la boule en deux parts inégales (environ 1/3 – 2/3). Étalez la pâte sur un plan bien fariné et foncez-la dans chacun des moules (j’ai utilisé des moules à fond amovible). Enlevez l’excédent de pâte.

Piquez le fond des tartes avec une fourchette et entreposez-les au réfrigérateur le temps de vous occuper des mirabelles.

Les mirabelles

  • 1 kg de belles mirabelles
  • environ 4 c.s de poudre d’amande

Préchauffez votre four à 180°C.

Incisez légèrement les mirabelles et retirez le noyau avec votre couteau.

Sortez vos fonds de tarte du réfrigérateur et saupoudrez-les de poudre d’amande. Déposez ensuite vos mirabelles sur les fonds de tarte et enfournez pour 20 minutes.

Le crumble

  • 120 g de beurre demi-sel froid
  • 120 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 120 g de poudre d’amande

Coupez le beurre en petits morceaux.

Mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amande. Ajoutez le beurre et mélangez-le du bout des doigts avec les poudres. Vous devez obtenir un sable grossier.

Lorsque votre tarte a déjà cuit 20 minutes, sortez-la et parsemez-la du crumble.

Enfournez de nouveau pendant 15-20 minutes.

Lorsque la tarte sera froide, vous pourrez la saupoudrer de sucre glace.

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