Tarte aux quetsches sans œuf

Non, non, je n’ai pas abandonné la pâtisserie, même si cela fait un petit moment que je n’ai pas écrit d’article. Mais la rentrée pour les professeurs des écoles est comment dire…énergivore et chronophage.

Alors pour se remonter un peu le moral, rien de tel qu’une petite tarte aux quetsches, surtout que nous sommes en plein dans la saison.

Rien de très élaboré : une pâte brisée, une crème d’amande et des quetsches bien entendu.

J’ai utilisé un moule à tarte à fond amovible de 24 cm de diamètre.

Ingrédients pour 6 gourmands :

Pâte brisée

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • un peu d’eau

Mélangez la farine et le beurre. Ajoutez un petit peu d’eau pour former une belle boule de pâte.

Sur un plan fariné, étalez la pâte et disposez-la dans votre moule. Égalisez les bords au rouleau et piquez le fond avec une fourchette. Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Les quetsches

600 g de belles quetsches lavées et dénoyautées. Il faudra les couper en deux oreillons.

Préchauffez votre four à 180°C.

La crème d’amande

  • 60 g de beurre doux à température ambiante
  • 60 g de poudre d’amande
  • 60 g de sucre glace
  • 1 c.s d’arrow root
  • 60 g de lait
  • 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 gouttes d’extrait d’amande amère

Fouettez le beurre doux ramolli pour en faire un beurre pommade. Ajoutez la poudre d’amande, le sucre glace, l’arrow root, le lait et enfin la crème. Fouettez bien pour obtenir une préparation mousseuse.

Ajoutez l’extrait d’amande amère.

Sortez votre pâte du réfrigérateur. Étalez la crème et garnissez de quetsches en les enfonçant un peu, côté peau contre la crème (cela évitera les mauvaises surprises d’un éventuel dégorgement).

Parsemez de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et de quelques morceaux de beurre.

Enfournez pendant 40 minutes.

Laissez tiédir et démoulez.

Et voilà une jolie tarte à partager!!!!

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s