Guimauves sans œuf

Aujourd’hui, une petite recette toute simple qui prend peu de temps en termes de réalisation. Mais il va falloir être patient pour la dégustation! Il s’agit des guimauves sans œuf. J’ai trouvé la recette sur un autre blog. 

Je l’ai un peu modifiée car la première texture était trop humide pour moi (surtout pour la version à la fleur d’oranger). 

J’ai testé deux saveurs : vanille et fleur d’oranger. Un doux retour en enfance…

Par contre, j’ai essayé de les mouler dans des moules grenouilles (pour Halloween), mais pas moyen. Ça n’a pas fonctionné. Je pense que les moules n’étaient pas assez profonds.

Ingrédients pour une quarantaine de douceurs

  • 80 g d’eau minérale
  • 300 g de sucre en poudre
  • 1 c.c de vanille liquide
  • 120 g d’eau minérale
  • 8 feuilles de gélatine
  • de la maïzena
  • de l’huile neutre
  • du sucre glace

Faites ramollir, quelques minutes, les feuilles de gélatine dans les 120 g d’eau minérale.

Pendant ce temps, faites chauffer les 80 g d’eau avec le sucre et la vanille. Portez à ébullition.

Faites chauffer la gélatine 30 secondes à 850W au micro-ondes, et versez-la dans le sirop de sucre.

Versez la préparation dans votre robot muni d’un fouet. Commencez à fouetter doucement puis augmentez progressivement la vitesse. Fouettez 10 minutes à grande vitesse. La guimauve doit avoir une texture de meringue.

Profitez-en pour huiler des moules (j’ai utilisé mes plats en verre) et pour les recouvrir de Maïzena.

Versez la guimauve dans les plats, lissez rapidement à l’aide d’une spatule plate et laissez sécher pendant au moins 10 heures. Pour ma part, je les ai laissé tranquilles pendant 24 heures.

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Lorsque les guimauves sont sèches, utilisez un couteau huilé ou une roulette à pizza pour découper des cubes que vous allez tremper dans du sucre glace.

Vous pouvez également les tremper dans du chocolat noir fondu.

Vous pouvez aussi utiliser quelques gouttes  de colorant alimentaire, à intégrer avant de fouetter le mélange.

Pour la version avec l’eau de fleur d’oranger : on ne met pas la vanille que l’on remplace par deux cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger. Par contre, pesez vos deux cuillères d’eau de fleur d’oranger et déduisez ce poids de l’eau du sirop. Parce que sinon, les guimauves sont « mouillées ». Alors, ce n’est pas mauvais, mais c’est un peu étrange et peu présentable.

 

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