Fish and chips

Le temps n’étant pas de la partie et ressemblant fortement à un temps britannique, je me suis lancée dans un fish and chips avec une sauce tartre. Je ne suis pas allée pêcher le fish, car il est très bon acheté dans une enseigne de surgelés bien connue. En revanche, j’ai fait les frites, et surtout la sauce tartare.

La sauce tartare est à base de mayonnaise. Je l’ai allégée avec une crème fouettée (alors allégée en terme de texture, hein, pas de calories!) et j’y ai ajouté des cornichons et de l’échalotte. Nous pouvons aussi mettre des câpres et du persil.

Voici la recette de mayonnaise sans œuf

  • 1 + 1/2 C.S de moutarde douce
  • 75 mL de lait concentré non sucré
  • 150 mL d’huile neutre
  • poivre
  • 5 gouttes de jus de citron jaune

Mélangez la moutarde, le lait concentré et le poivre. Ajoutez le citron. Battez en ajoutant l’huile en filet jusqu’à obtenir une texture ferme.

Pour la sauce tartare :

  • 20 g de cornichons hachés
  • 1/2 échalotte ciselée
  • 50 mL de crème liquide montée en chantilly

Ajoutez les cornichons, l’échalotte à la mayonnaise, ainsi que 3 cuillères à soupe de chantilly.

Vous n’avez plus qu’à déguster. Bon appétit!!!

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