Noël approche!!!!

Noël approche, approche et même s’il va être particulier, il ne faut pas oublier d’en profiter.

Cette année, j’ai décidé de faire une bûche au chocolat, au caramel au beurre salé et aux cacahuètes en utilisant ce moule. J’ai utilisé un spray velours chocolat pour le décor.

Mais vous pouvez retrouver mes autres bûches sans œuf ici : 

Temps de préparation : 35 minutes / Temps de cuisson : 1 h / Temps d’attente : 3h et une nuit

Ingrédients pour 6 – 8 gourmands

Insert caramel cacahuètes

  • 120 g de sucre
  • 184 g de crème liquide
  • 15 g de beurre demi-sel en parcelles
  • 120 g de cacahuètes grillées, non salées
  • 1 feuille de gélatine (2g)

Versez le sucre dans une casserole avec quelques gouttes d’eau et réalisez un caramel blond (s’il est plus foncé, il devient amer).

Dans une autre casserole, réchauffez la crème.

Réhydratez la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Lorsque votre caramel est prêt, versez la crème en plusieurs fois et hors du feu.

Ajoutez le beurre en parcelles, la gélatine et versez dans un plat pour faire refroidir le caramel.

Lorsque le caramel est tiédi, ajoutez les cacahuètes et versez la préparation dans un moule à insert pour bûche recouvert d’un film alimentaire. Déposez l’insert au congélateur pendant 3 heures.

Le biscuit

  • 1 yaourt de brebis
  • 1 pot de sucre en poudre
  • 3 pots de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1/2 pot de crème liquide
  • 1/2 pot d’eau
  • 0.5 pot d’huile neutre
  • 8 carrés de chocolat noir

Préchauffez votre four à 180°C.

Versez le yaourt dans un saladier et utilisez le pot pour les autres mesures. Ajoutez le sucre, la farine et la levure et commencez à mélanger. Ajoutez ensuite le lait et l’huile et homogénéisez la préparation au fouet.

Faites fondre le chocolat au micro ondes et versez-le dans la préparation.

Beurrez un moule à cake (10x25cm) et versez la préparation.

Enfournez 40 minutes (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche).

Laissez refroidir votre gâteau sur une grille.

La mousse au chocolat (attendre la congélation de l’insert et le refroidissement du gâteau)

  • 210 g de chocolat noir 
  • 140 g lait
  • 2 feuilles de gélatine (4 g)
  • 320g de crème liquide entière bien froide

Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.

Faites fondre le chocolat soit au micro ondes, soit au bain marie. Portez le lait à ébullition, ajoutez la gélatine hors du feu et versez sur le chocolat en 3 fois de façon à obtenir une ganache bien lisse. Laisser refroidir à environ 35°c avant d’incorporer la crème montée en chantilly.

Procédez immédiatement au montage.

Montage

Coupez le biscuit pour obtenir la taille désirée (7X20 cm pour mon moule) sur 1.5 cm d’épaisseur.

Versez de la mousse au chocolat dans votre moule à bûche (la moitié), en faisant remonter sur les bords.

Démoulez l’insert (c’est un peu collant) et déposez-le sur la mousse. Ajoutez un peu de mousse et déposez votre biscuit. Appuyez légèrement et lissez le tout.

Et zou au congélateur pour la nuit.

Le lendemain matin, démoulez votre bûche et utilisez un spray velours chocolat. Laissez la bûche décongeler. J’aurais aimé un rendu plus clair, mais je n’ai pas trouvé de spray chocolat au lait.

JOYEUSES FETES!!!!!

 

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