Pain d’épices, nouvelle recette!!!!

J’ai testé dernièrement une recette de pain d’épices, que j’ai adorée. La texture est légère, moelleuse et fondante. On sent bien les zestes, les épices. Il s’agit d’une recette de Claire Heitzler dans le Fou de pâtisserie #43, mais je n’ai pas attendu 24h, et je n’ai pas mis de fruits confits. Alors, tentez-le.

J’ai utilisé un moule à cake classique beurré et fariné.

Ingrédient pour 8 gourmands

  • 200 g d’eau
  • 90 g de sucre
  • 200 g de miel de bord de mer
  • 180 g de farine
  • les zestes d’une demie orange bio
  • les zestes d’un demi citron jaune bio
  • 6 g d’épices à pain d’épices
  • 2 g de mélange 5 épices
  • 1 sachet de levure
  • 1 g de sel
  • 80 g de beurre doux

Mélangez l’eau et le sucre et portez à ébullition. Retirez du feu. Ajoutez le miel, fouettez le mélange et laissez-le refroidir.

Préchauffez votre four à 150°C.

Mélangez la farine, les différentes épices, la levure, les zestes et le sel.

Ajoutez le sirop sucre/miel et homogénéisez bien la pâte.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le  à la préparation

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez votre préparation et enfournez pour 50 minutes.

Sortez alors votre pain d’épices du four et du moule et redéposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez de nouveau pendant 10 minutes (astuce de Claire Heitzler), cela apporte du croustillant et le pain d’épices est alors moins collant.

Bonne dégustation.

 

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s