Attention !!!!

Mon intolérance aux œufs nécessite l’éviction totale des œufs (jaune et blanc). Alors bien sûr, quand c’est écrit en toutes lettres dans la composition, c’est facile. Le problème est que l’œuf est partout ou presque, en tant qu’ingrédient ou additif, et sous des dénominations qu’il faut connaître :  ovalbumine, albumine, ovomucine, ovomucoïde,  ovoglobuline, lysozyme, E1105,…

Les ingrédients indispensables

J’ai essayé, dans la mesure du possible, de n’utiliser que des ingrédients que l’on peut trouver dans les supermarchés. Pour autant, deux ingrédients dérogent à cette règle, mais ils sont tout de même faciles à trouver. Il s’agit de l’arrow root qui est une fécule extraite d’un rhizome d’Amérique du Sud. Je l’utilise comme liant….