Bûche pommes façon tatin,crémeux caramel et mousse vanille sans oeuf

Les fêtes sont passées, mais il n’est peut-être pas trop tard, au détour d’une dernière invitation, pour que vous essayiez cette bûche délicate, trouvée dans le Fou de pâtisserie #32. Il s’agit d’une bûche de Vincent Guerlais. Je l’ai un peu modifiée forcément. J’ai remplacé le biscuit madeleine par une génoise à l’amande. Sinon, elle…

Bûche sucre d’érable et poire sans œuf

Cette année, j’ai décidé de réaliser une bûche sucre d’érable et poire et surtout je voulais la faire avant le jour J pour ne pas avoir à stresser bêtement le jour du réveillon. Bref, les courses étaient faites, le jour de la pâtisserie choisi (c’est à dire un jour où je savais être à peu…

Bûche à la framboise sans œuf

Et oui, les fêtes arrivent à grand pas (de Père Noël!) et il va falloir trouver la recette de bûche qui conviendra aux intolérants ou allergiques aux œufs. Pas facile, vraiment pas. L’année dernière, j’ai confectionné une bûche à la framboise. Initialement, je devais y mettre un insert au citron jaune et zestes de combava….