Galette des rois aux kumquats de François Daubinet sans œuf

Il y a des jours comme cela, où l’on reçoit notre magazine de pâtisseries, où l’on salive devant toutes ces merveilles et où l’on se morfond parce que toutes les recettes sont avec des œufs. Et puis il y a le lendemain où l’on se dit que non, décidément non, il n’y a pas de…

Brioche suisse ou pépito sans œuf

Comme le temps n’est franchement pas de la partie depuis beaucoup beaucoup trop longtemps (Rrrrr), je me suis dit qu’il n’y avait pas de mal à se faire du bien avec une petite gourmandise que petits et grands adorent : les brioches suisses aux pépites de chocolat (pépito). Pour vous régaler au goûter ou au…

Mille-feuille sans œuf

Le mille-feuille…son croustillant, son fondant, le parfum délicat de la vanille et puis le souvenir des repas en famille où chacun choisissait sa pâtisserie individuelle. Voilà ce à quoi me fait penser cette pâtisserie si délicate, qui se mange en clin d’œil. J’ai donc eu très vite envie de retrouver les sensations qu’offraient le mille-feuille en expérimentant…

Gâteau Basque sans oeuf

Pour continuer dans la recherche de recettes typiquement régionales, voici celle du gâteau basque sans œuf. Pour réaliser cette pâtisserie, il vous faudra réaliser une pâte et une crème. Vous aurez besoin d’un moule à manqué de 22 cm de diamètre environ. Temps de préparation : 2h30 / Temps de cuisson : 35 minutes. Pâte …

La crème pâtissière sans oeuf

La crème pâtissière est utilisée dans les mille-feuilles, le gâteau basque, les tartes aux fruits. Le principe de cette recette ressemble à celui de la béchamel. Ingrédients : 1 litre de lait 120 g de sucre 50 g de beurre doux 100 g de farine 21 g de Maïzena® 2 sachets de sucre vanillé 1+1/2…