Pavlova aux fruits rouges sans œuf

Aujourd’hui, je vous propose un dessert qui sent bon l’été et la légèreté : une Pavlova aux fruits rouges. Il s’agit d’un dessert à base de meringue, de crème fouettée à la vanille. Je vous avoue que je ne suis pas tellement meringue, mais ma sister et mes neveux adorent. Alors, j’ai profité de leur…

Les meringues

J’utilise les meringues essentiellement, pour l’instant, dans la confection des Mont-Blanc. Mais vous pouvez aussi utiliser cette recette pour faire des Pavlova, des décorations (dans ce cas, utilisez des colorants alimentaires), des verrines. Pour cette recette, j’utilise de la crème de tartre. Peut-être vous demandez-vous de quoi il s’agit… C’est une poudre blanche inodore et…

Mont-blanc sans oeuf

Lorsque j’ai commencé à retravailler des pâtisseries, j’ai fait quelques recherches sur les recettes les plus emblématiques de notre pays. Le choix est large, très large. J’ai ainsi re-découvert le Mont-Blanc. J’avais gardé le souvenir d’une pâtisserie un peu lourde. Mais heureusement, de grands pâtissiers comme Monsieur Michalak ont retravaillé la recette pour la rendre…