Galette des rois aux kumquats de François Daubinet sans œuf

Il y a des jours comme cela, où l’on reçoit notre magazine de pâtisseries, où l’on salive devant toutes ces merveilles et où l’on se morfond parce que toutes les recettes sont avec des œufs. Et puis il y a le lendemain où l’on se dit que non, décidément non, il n’y a pas de…

Pâte feuilletée inversée

Comme je le disais dans mon article sur la galette des rois à la frangipane, j’ai découvert la pâte feuilletée inversée. Elle n’a rien à voir avec la pâte feuilletée classique. Elle se développe beaucoup plus, elle est croustillante bien sûr, mais aussi fondante. Un régal!!! Pour faire de la pâte feuilletée classique, on enferme…