Bûche pommes façon tatin,crémeux caramel et mousse vanille sans oeuf

Les fêtes sont passées, mais il n’est peut-être pas trop tard, au détour d’une dernière invitation, pour que vous essayiez cette bûche délicate, trouvée dans le Fou de pâtisserie #32. Il s’agit d’une bûche de Vincent Guerlais. Je l’ai un peu modifiée forcément. J’ai remplacé le biscuit madeleine par une génoise à l’amande. Sinon, elle…

Cake à la pomme sans oeuf

Cette fois, c’est certain, c’est la fin des vacances!!!! Nous sommes repartis pour sept semaines. Alors pour se donner un peu de courage, rien de tel qu’une recette régressive. The cake à la pomme. Un délice : moelleux, fondant, caramélisé. Je n’ai qu’une chose à dire : vivement le week-end prochain pour s’en retailler une…

Entremet Pommes caramélisées et Dulcey®

Mes neveux  et mon papa ont récemment vieilli d’une année. Nous nous sommes donc tous retrouvés pour l’occasion. Je voulais offrir à tout le monde un nouveau gâteau, mais entre mon intolérance et la poly-allergie de mon neveu, cela s’avérait compliqué. J’ai opté, après un long brainstorming, pour un entremet aux pommes caramélisées et au…

Beignets aux pommes sans œuf

Voici une recette totalement régressive : celle des beignets aux pommes!!! Ma maman, quand elle le pouvait, nous en préparait le mercredi après-midi. Ma sœur et moi nous en souvenons comme d’une madeleine de Proust. Alors pourquoi ne pas essayer sans œuf? C’est chose faite. Il nous a fallu environ 2 minutes pour engloutir les…

Le Pommé Rennais sans œuf

Lorsque j’ai commencé le projet de travailler des pâtisseries de toutes les Régions de France, j’ai demandé des idées à mon entourage. Mon papa m’a alors parlé du Pommé Rennais (nous sommes Rennais). Il m’a précisé qu’il s’agissait d’un gâteau feuilleté aux pommes. En faisant des recherches, je me suis rendue compte que le pommé…

Le gâteau aux pommes et au caramel au beurre salé sans oeuf

Ce gâteau est assurément ma madeleine de Proust. Fondant, fruité, caramélisé…un véritable régal à réaliser pour 6 gourmands !!! Pâte Ingrédients : 10 c.s. de farine 8 c.s. de sucre 6 c.s. de lait + 60 g 4 c.s d’huile neutre 2 c.c. d’arrow root 1 sachet de levure chimique 6 pommes un peu acidulées…